לא, 5% זה לא דל שומן

אחד הדברים שהכי מבלבלים, זה מהי ההגדרה של מאכל דל שומן. אנחנו רגילים להסתכל על התוית, לראות שכתוב שם 5% שומן, ולהרגיש הכי רגועים בעולם, כי 5% זה בסדר. כמו שכבר הסברתי פעם, 5% שומן עשוי להיות ממש לא דל שומן.

5% שומן בעצם אומר – 5 גר' שומן מתוך 100 גר' מוצר.  מה שאותנו מעניין זה כמה מתוך הקלוריות של המוצר, מגיע משומנים.

איך יודעים? כאמור – מכפילים את מס' הגרמים של השומן בתשע, ואת התוצאה מחלקים בסה"כ הקלוריות.

למשל בקוטג' 5%:
5 גרם שומן, כפול 9 קלוריות = 45 קלוריות שמקורן בשומן
45 קלוריות לחלק ל-93 קלוריות, נכפיל ב-100 ונעגל, והתוצאה היא 48% קלוריות שמקורן בשומן. כלומר – כמעט חצי מכלל הקלוריות במאכל, מקורן בשומן. לא דל בכלל.

צריך לזכור שמדובר במדד יחסי. הנוסחה לא מסובכת במיוחד, אבל עדיין צריך לחשב אותה בכל פעם מחדש. וזה מעצבן.

היה מאוד עוזר אם החוק היה מחייב את יצרני המזון להוסיף את המדד של אחוז קלוריות שמקורן בשומן לתוית הערכים התזונתים. בארצות הברית התוית כוללת את מספר הקלוריות שמקורן בשומן, שזה יותר טוב, אבל עדיין צריך להשלים חלק מהחישוב. כמו שהתויות בנויות כרגע, הן לא מספיק פונקציונאליות עבור מי שרוצה לצרוך דיאטה דלת שומן.

אז מה בכל זאת עושים? הרי לא תעמדו ותחשבו ערכים תזונתיים מול המדף בסופר, נכון? אני משתמשת בכלל אצבע שמאוד עוזר לי, הכלל של 3 גר’ שומן ל-100 קלוריות. כל מוצר שיש בו 3 גר’ שומן (ומטה) ו-100 קלוריות (ומעלה) בוודאות עומד בתקן. אז כשאני צריכה לבחור מוצר כלשהו בסופר, אני מציצה לראות האם זה היחס. אם כן אני לא צריכה לטרוח לחשב כלום, אני יודעת שזה מוצר דל שומן וקונה בלב שקט. זה עובד כמובן גם במכפלות – 6 גר' שומן ל-200 קלוריות וכו'.

מודעות פרסומת

חיה על 5 שעות שינה

עם התגית:
פורסם ב-חיים דלי שומן
7 תגובות ב“לא, 5% זה לא דל שומן
  1. חנן כהן הגיב:

    מישהי (לא משנה מאיזה משקל) כתבה לי

    בשביל זה יש נקודות

    קופסא שלמה של גבינה 250 גרם 5% שומן= 5 נקודות

    אותה קופסא ב 3% שומן = 4 נקודות

    אותה קופסא ב 1/2% שומן= 2 נקודות

    ובא לציון גואל

  2. אדוה הגיב:

    שיטת הנקודות היא באמת שיטה לא רעה, מנסיון.

    יש לה בעיה אחת, שהיא מוגבלת: כדי לדעת כמה נקודות יש במוצר, אני צריכה שזה יהיה כתוב על המוצר או בחוברת של שומרי משקל. אם זה לא מופיע שם, אני צריכה להעריך בכמה נקודות מדובר, ואז חוזרים לנוסחאות.

  3. שיטת החישוב שאת מתארת בפוסט נותנת לפעמים תוצאות לא הגיוניות. לדוגמה: כוס מים ובתוכה כפית שמן. נניח שבכפית יש 4 גרם שמן, אז מספר הקלוריות בכוס הוא 36, אבל 100% מהקלוריות מקורן בשמן. אז כוס המים הזו (שמשקלה 200 גרם) מכילה כשישית מכמות הקלוריות שיש ב-200 גרם קוטג', ופחות מחצי מכמות השומן – אבל לפי החישוב, היא פחות "דלת שומן" מהקוטג'.

  4. אדוה הגיב:

    נכון, היא כן פחות דלת שומן, מכיוון שכמו שאמרתי, מדובר בחישוב יחסי. יחסית לסה"כ הקלוריות במאכל, כמה קלוריות מגיעות משומנים. הדילול במים הוא חסר משמעות כיוון שלמים אין ערך קלורי. מה שתיארת עכשיו שווה ערך לכך שתאכל כפית שמן (אגב, כפית זה 5 גר' בדרך כלל).
    המטרה של החישוב הזה היא לעזור לנו להעריך כמה מכלל הקלוריות במזון שאנחנו צורכים מגיע משומן. ההנחה המובלעת היא שיתר הקלוריות יגיעו מפחמימות וחלבונים כמובן.
    אם היית ניזון רק משמן בכפית, כ-40 כפיות כאלו היו מביאות אותך לתצרוכת הקלוריות היומית המומלצת שלך, אבל 100% מהן היה שומן. לעומת זאת, אם אני אצרוך מאכלים שלפי החישוב עד 30% מהקלוריות שלהן הגיעו משומן, אני אגיע ל-1800 הקלוריות שאני צריכה ביום, אבל לא יותר מ-540 מתוכן יהיו משומן (12 כפיות).

  5. כל זה ברור, אבל מה שאני מחפש זו הצדקה להפרדה הזו בין שומן ומקורות אחרים לקלוריות. אם כל יום אני צורך 500 קלוריות יותר ממה שאני מבזבז, אני אשמין – האם זה משנה אם הקלוריות מגיעות משומן או מפחמימות?

  6. אדוה הגיב:

    תודה נדב 🙂

    ר"ש, זה בהחלט משנה, כי סוגים שונים של חומרים משמשים בגוף למטרות שונות ומעורבים בתהליכים מטאבוליים שונים. למשל, בחלבונים הגוף משתמש בעיקר לצורך בניית שריר. בפחמימות לצורך קבלת אנרגיה זמינה. לשומנים יש שימוש כמובן, אבל כמות השומן שאנחנו צריכים לשרוד למטרות אלו היא מאוד קטנה. שאר השומנים מאוחסנים בגוף למטרה אחת עיקרית – שימוש עתידי.

    מי שמתאמן הרבה מאוד, או לחילופין נמצא בתנאים של רעב, זקוק למאגרי השומן האלו כי הוא מפרק אותם לחומרים שמספקים לו אנרגיה. אבל רובינו לא נמצאים במצב כזה – רובנו מתעמלים מעט (אם בכלל) ויש לנו תזונה מאוד עשירה בקלוריות. התוצאה היא שמרבית השומנים שאנחנו צורכים הולכים ישר למאגרי השומן, וכך אנחנו משמינים.

    אחת הטעויות הנפוצות בעיני, היא הנסיון לראות את הגוף שלנו והמערכת המטאבולית שלנו, כמשוואה פשוטה. נכניס X קלוריות, נשרוף Y קלוריות, וההפרש יקבע האם נשמין או נירזה. אבל המציאות שלנו הרבה יותר מורכבת. לא פלא ש-98% מהדיאטות שמבוססות על ספירת קלוריות – נכשלות.

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s

לצערי פייסבוק מסתירים את רוב העדכונים מדפים שנרשמתם אליהם. כדי להבטיח את קבלת העדכונים, עליכם להכנס לעמוד ולבצע את הפעולות הבאות:
1. העמידו את סמן העכבר על הריבוע בצד הימני העליון של המסך שבו כתוב Liked. ייפתח תפריט.
2. בראש התפריט מוצגת האפשרות Get Notifications. סמנו אותה.

אין בעיה. הזינו את האימייל שלכם כדי להרשם לבלוג ולקבל עדכונים על רשומות חדשות האימייל.

הצטרפו אל 79 שכבר עוקבים אחריו

Creative Commons License התכנים בבלוג זה מופצים תחת רישיון ייחוס-איסור יצירות נגזרות 2.5 ישראל של Creative Commons, אלא אם צויין אחרת. לשימוש נא ליצור קשר במייל.

Add to Technorati Favorites

%d בלוגרים אהבו את זה: